民以食为天，食以安为先。

在吃得饱的同时，如何保障吃得安全放心，已成为最基本的民生问题。

近年来，社会公众对吃上放心“盘中餐”的要求在日益高涨。

食品安全源头在农产品，基础在农业。没有安全的田间，就没有安全的舌尖。没有生态安全的农业生产，就没有优质放心的农产品，没有响当当的品牌；也就没有农业的转型升级，没有农民的增产增收。

为了让群众舌尖更安全，为了农民兜里更有钱，四川打响了田间保卫战。

蹲守田间地头，才能抓住食品安全的“牛鼻子”。全省各级各部门严格按“四个最严”的总要求，坚持“产出来”和“管出来”两手抓，标准化生产与执法监管两手硬，切实履行监管职责，不断创新监管机制，努力提升监管能力，筑牢田间安全防线。

2014年，四川农业交出年度田间安全成绩单——农产品质量安全监测总体合格率达到99.5%，其中，菜果茶等合格率99.2%，肉蛋奶、蜂蜜、鱼虾等合格率99.9%，未发生一起重大质量安全事件，形势持续平稳向好。而全省例行抽检总体合格率已连续三年保持98%以上。

不久前印发的《2015年四川省农产品质量安全监管工作要点》明确，深化监管示范县和国家质量安全县创建，强化突出问题治理和执法监管，大力推行标准化生产和全程控制，推进监管能力和制度机制建设。

年度新目标再次敲定——全省主要农产品质量安全合格率稳定在96%以上，努力确保不发生重大农产品质量安全事件。省农业厅负责人表示，2015年，四川将不断系紧安全带，以“零容忍”态度保障百姓吃得更安全。

不光是田间，省农业厅日前还和省食药监局首次签署合作协议，建立“从农田到餐桌”协作制度，实现食品安全的“无缝对接”。

保卫战更是持久战。年初的全省农业工作会上已经发出明确信号：把农产品质量安全放在更加突出的位置。

农产品质量安全监管没有终点。保卫田间、守护舌尖，为了人民群众的盘中餐，四川农业人一直在路上……

数字解密 蜀乡如何保舌尖安全

三招领先筑牢新防线

A 监管示范县创建

2012年率先全国开展农产品质量安全监管示范县创建。目前，建成33个监管示范县，广元建成监管示范市。建成县级农产品追溯平台132个，实现畜禽免疫标识和动物疫病追溯管理。建设市县农产品质检机构149个，其中21个市州、22个县通过实验室资质认证。

B 追溯体系建设

初步建立“三品一标”农产品追溯体系。目前，132县、512家企业（合作社）的2986个产品进驻系统，使用追溯码1.03亿张，接受网上查询125万人次。

C 标准化品牌化发展

累计制修订省级地方标准1029项，建成国家农业标准化示范县23个，创建国家级畜禽养殖标准化示范小区（场）157个、水产健康养殖示范场30个，省级畜禽养殖标准化示范小区（场）444个。认证登记“三品一标”农产品5154个，全国第二，四川泡菜、纳溪特早茶成为首批中国—欧盟地标互认产品。

“产出来”和“管出来”两手抓两手硬

A 四个“最严”

2014年中央农村工作会议要求，“用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，确保舌尖上的安全。

B 防范风险隐患

突出抓好农兽药残留、重金属污染等风险因子监测，2014年省级定量监测样品2.9万个。积极落实官方兽医驻场制度，严格执行“六条禁令”，全年无害化处理病死猪60余万头。

C 突出问题治理

2014年检查农资企业16.7万个（次），快速检测“瘦肉精”、三聚氰胺、孔雀石绿等247万批（次），查处案件5563件，取缔无证照企业379家、吊销证照122家，有效遏制违法使用高毒农药和禁用兽药问题。近五年，全省农业部门共查处农资案件8866起，为农民挽回经济损失2.12亿元。

2015年新举措“零容忍”让舌尖更安全

A 国家农产品质量安全县创建

启动成都及苍溪、西充、安县、邻水5地创建工作。对省级监管示范县和国家质量安全县实行动态管理，对不符合条件或发生重大质量安全事件的，取消命名并摘牌。

B 7大专项整治行动

重点开展农药及农药使用、“瘦肉精”、生鲜乳违禁物质、兽用抗菌药、畜禽屠宰、水产品禁用药物和有毒有害物质、农资打假专项治理行动等7大专项整治行动，努力消除行业“潜规则”生存空间。